Hurma yüksek besin değeri içerir ve eski çağlardan beri insanlar için temel bir besin olarak kabul edilir. Hurmaların meyveleri şeker içeriği en yüksek olan meyvelerdir ve bu bileşenler meyvenin yapısına göre yaş olup olmamasına, yarı kuru veya kuru, ayrıca ağaçları çevreleyen çevre koşullarına ve meyvelerin bileşenlerine göre de farklılık gösterir. Çeşitlere göre hurmalarda şeker oranı meyve bileşenlerinin %70-78'ini aşmaktadır. Bu şekerler hızlı emilmeleri, doğrudan kana geçmeleri, sindirimleri ve yanmaları ile karakterize edilirler.
Günde 10 hurma (yaklaşık 100 gram) kişiyi günlük magnezyum, manganez , bakır ve kükürt ihtiyacının tamamı ve kalsiyum ve potasyum ihtiyacının yarısını karşılayacak kadar zengin bir meyvedir.
